基于此，元一智库率先在国内创建“百亿特色产业集群”理论，围绕“品牌引领、产业重构、资源导入、绿色高效”十六字方针，指导多地因地制宜发展特色产业。
单县羊肉汤，全产业链总产值达到90亿元，区域公用品牌价值达到366亿元。
一碗汤是如何熬成百亿大产业的？跟随农参十问十答，读懂单县羊肉汤发展之道。
国家卫生县城、国家园林县城、中国康养产业可持续发展能力百强县城，中国长寿之乡、中国青山羊之乡、中国西红柿之乡、中国罗汉参之乡、中国黄金蜜桃之乡、中国楹联之乡、中国洋香瓜之乡、中国武术之乡、中国戏曲之乡、中国书法之乡，“三城十乡”说的正是单县，它还是民政部命名的千年古县，中华文明早期发祥地之一。
单县，隶属于山东省菏泽市，其地理位置极为特殊，恰好位于苏、鲁、豫、皖四省的交界地带，是全国唯一地处四省交界的县，有“中原锁钥”之称。单县境内由安徽宿州砀山县、江苏徐州丰县和山东单县共同拥有的“三省井”，很好地展现了单县的地理特点。
作为四省交界的中心，单县不仅集鲁文化、豫文化、苏文化和徽文化的精华于一体形成了独特的地域文化风貌，也加速推动农业、食品加工、新能源等产业的兴起，在新的时代背景下找到了经济增长的新动力。
2013年11月，习视察菏泽时指出：“特色就是优势，就是潜力，要根据资源禀赋和产业基础实现差异竞争、错位发展”。依托地处四省交界的区位优势，单县在羊肉汤上大做文章，放大优势，释放潜力，打造出一个富民强县的百亿产业。
2023年，单县羊肉汤全产业链总产值达到90亿元、同比增长20%，“单县羊肉汤”区域公用品牌价值达到366亿元。
在“三城十乡”的名头中，中国长寿之乡与中国青山羊之乡有着密不可分的渊源。
作为 “中国长寿之乡”，截至2020年末，单县90岁至99岁老人高达5000多人，百岁老人共有253人，是山东百岁老人最多的县城。百岁老人占总人口的19.8／10万，远高于新一届中国长寿之乡11／10万的评选标准，长寿现象十分普遍。
何以长寿？秘诀之一就是爱喝汤，单县有“常喝羊肉汤、不用医生开药方”的民间说法，人们更有着“早上喝油茶汤，中午喝羊肉汤，晚上喝鸡汤”的生活习俗。
单县羊肉汤始创于清嘉庆年间（1807年），至今已有200年的历史，单县羊肉汤制作工艺为国家级非物质文化遗产，是入选《中华名食谱》的唯一汤食。
羊，负责鲜、香、腴、嫩；汤，负责温、柔、软、润。单县人爱喝羊汤，不仅因为羊汤是单县人民就地取材（单县青山羊）制作的美味，更是善文化和孝文化的传播载体。
一碗单县羊肉汤里，承载着单县的历史人文世界、绿色生态世界、品质美味世界，单县人以小见大，以汤会世界。
中国古籍里出现频率最高的食物是“羹”，史料中也多有记载人们对羊羹这种食物的喜爱。时至今日，辽宁本溪羊汤、安徽萧县羊汤、四川简阳羊汤、苏州藏书羊汤、海南东山羊肉汤、云南会泽羊汤......好喝的羊汤遍布祖国各地。
百汤百味，单县羊肉汤何以成为“中华第一汤”？单县羊肉汤与其他羊肉汤有何不同之处？
单县作为中国青山羊之乡，凭借其得天独厚的自然生态条件，孕育出了品质优良的青山羊。作为羊肉汤的最佳搭子，单县青山羊又名“狗羊”，不仅是中国羊类中的珍稀品种，更是被原农业部评为农产品地理标志。青山羊是单县特产，全身都是宝：肉是单县名吃羊肉汤的主材，毛皮是优质服饰材料，羊肠可加工成医用缝合线。
与其他地区的肉羊相比，单县青山羊具有“四青一黑”的独特外观，肉质细嫩、风味浓郁、膻味小，营养价值高，特别适合制作风味独特的羊肉汤，成为单县推动羊肉汤产业品牌化发展的关键动力。
百度地图显示，全国以单县羊肉汤命名的餐饮店最多时近3万家，遍布全国各地。但单县人开的门店仅有2000余家，不到全国单县羊肉汤门店的10%。门店大多停留在分散经营、小打小闹的自然状态，没有形成在全省乃至全国有重大影响力的现代企业。
此外，一些门店虽然冠名单县羊肉汤不用青山羊熬制，特别是一些羊肉汤加工户随意简化熬制环节或用料，影响了羊肉汤品质。
单县羊肉汤闻名全国，但没有注册为统一品牌，大部分经营业主没有品牌意识，几个传承百年的品牌仅仅在县域有较大影响力。
“单养千秋”是单县精心打造的地方优质品牌，整合了全县资源优势，蕴含单县千年孝善文化，厚植“中国长寿之乡”品牌，实力诠释舌尖上的“单县味道”。单县力推农业品牌高端化、市场化，“单养千秋”以汇聚单县羊肉汤、罗汉参、小麦、西红柿、有机鸡蛋等优质产品，让“长寿之乡”融入百姓之中，惠及消费者，成为单县乡村产业振兴的重要引擎。
2020年，单县县领导带领有关部门多次到国家知识产权局协商注册事宜，历时一年半的时间，“单县羊肉汤”集体商标最终获批。只要是符合“单县羊肉汤”标准的老字号和门店，都可以申请使用该集体商标。
2022年，单县羊肉汤品牌全新升级，传递健康轻盈的品牌理念，启用新的LOGO 及全新广告语。LOGO整体简约、清晰醒目，以“善”文化为灵感，选择红色作为品牌主色，贯穿“一心向单”的理念，强化从出生到餐桌，全程用心养出好羊肉、熬出好羊汤的理念。SHANXIAN拼音的加入，加强了地域识别性。“道地羊肉汤，关键是青山羊”的品牌广告语，阐述了单县青山羊作为单县羊肉汤主原料的关键作用，凸显农业一产对三产的支撑作用及三产反哺一产的拉动效应。
2023年，单羊品牌亮相，主要产品有单县肉汤、精分割羊肉、熟食羊肉、预制菜、休闲食品等，全面满足消费者对高端羊肉的多场景、多层次需求。目前涵盖北京、上海、南京、成都、济南等一二线城市的大型批发市场，产品进入盒马鲜生等连锁商超平台。
通过一系列品牌创建行动，单县羊肉汤产业已建成以“单养千秋”区域公用品牌为主导，“单县青山羊+单县羊肉汤”双品牌为主线，企业品牌和产品品牌为支撑的产业链品牌体系。
单县将羊肉汤产业作为全县重点发展的特色产业，纳入全县“321”产业布局，列为四大“县长工程”之首，作为既富百姓又壮财政的特色支柱型产业来培育。
搭平台：成立了单县羊肉汤产业发展工作领导小组，先后出台了《关于单县羊肉汤产业发展的三年实施意见》《单县2021年青山羊产业发展实施方案》等多个政策，为产业的发展完善顶层设计。打造全国最大的青山羊养殖基地、全省最大的活羊交易基地、全省最大的山羊屠宰加工基地。
树标准：县政府高度重视羊肉汤产业发展，将其作为乡村振兴、富民强县的重要抓手，大力推动羊肉汤高质量发展。
生产端，制定了《单县青山羊饲养管理技术规范》等4项团体标准、54项企业标准，构建了养殖技术、管理、工作标准体系，对单县青山羊繁育、养殖过程的记录、投入品使用、质量检测等进行规范；
加工端，研究制定单县羊肉汤地方标准，从配料到生产共23项，确保各企业各门店的羊肉汤品质如一；
餐饮端，发布单县羊肉汤系列团体标准，包含 19 项《单县地方特色美食 羊肉系列菜品》，1项《单县羊肉汤烹饪技能培训服务规范》，1项《单县餐饮企业连锁经营规范》，弥补了单县羊肉汤产业相关标准缺失的短板，同时也解决了单县羊肉汤企业生产经营中存在的一些不规范的问题。
推榜样：大力支持老牌传统企业增质增量，开拓新的增长点，同时着力在养殖、屠宰、储藏、销售等领域，培植新的重量级企业，让产业链的各个环节都有龙头企业带动，形成龙头企业引领、中小企业支撑、广大个体户融入的现代市场格局。
围绕单县羊肉汤，单县县委、县政府制定了“3566”发展规划，即“3”个标准，“5”化目标，“6”位一体，“6”大保障。
“3”个标准即最纯正的青山羊在单县、最好吃的羊肉在单县、最好喝的羊肉汤在单县；“5”化目标即标准化、品牌化、规模化、产业化、市场化；“6”位一体即打造集保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游于一体的全产业链条；“6”大保障即政府搭台、企业唱戏、农担担保、贴息贷款、保险加持、科研助力。
在“3566”发展规划中，最有挑战也是最见成效的当属“6”位一体，它是决定能否把羊肉汤产业打造成百亿级特色产业的关键举措。具体来看，在六位一体全产业链发展方面，保种育种是核心，是决定羊肉汤产业长远发展的“1”，只有“1”筑牢固了，后面才有机会增加“0”，为此，单县投资1.2亿元建设了单县青山羊保种育种创新示范基地。为护航“6”位一体顺利发展，在金融支持方面，单县创新出台了“羊保险”、“养贷款”等一系列独具特色的政策。
单县这种全产业链布局，能够实现从羊的养殖、屠宰，到羊肉汤的加工、销售以及相关文化旅游的协同发展，养殖环节为加工和餐饮环节提供稳定的原料供应，加工环节可以提高产品的附加值，餐饮连锁和文化旅游环节则能够扩大品牌影响力，促进其他环节的发展，形成良性的产业循环。让老百姓的养殖、流通、消费等各个链条链链相接，既符合市场经济规律，又适合农民创业致富的需求。
2000年以来，随着农村外出务工劳动力大量增加、农民增收渠道持续拓宽，以及外来波尔山羊品种替代等因素影响，单县青山羊养殖规模每况愈下……2019年，单县投资1.2亿元，建成全国最大的青山羊保种育种创新示范基地，占地300余亩，实施青山羊提纯复壮工程。目前单县青山羊种群已达7000余只，影响和制约的藩篱开始被打破。
保种基地从国家原种场引进800余只纯种青山羊，瞄准品种改良，培育体型大、生长快的青山羊新品系，与江苏省农业科学院共建“单县青山羊产业研究院”；聘请中国农科院、山东农业大学、河南农业大学、南京农业大学5位国内肉羊产业首席专家，为单县青山羊产业发展提供高效繁殖、精细化饲养管理、疾病防控、特色羊肉产品开发与可追溯等七大技术支撑。
保种基地内，标准化、智能化养殖场棚有序排列，棚内引进国内外先进的自动化饲养设备，运用互联网技术远程集中遥控，饲料投喂、温控消毒、粪便处理等都可实现自动化，大大提高了养殖效能。
2023年，单县羊出栏50.84万只，羊肉总产量0.71万吨。如今，单县青山羊已经名副其实地成了群众的“致富羊”。
作为省新旧动能转换优选项目，单养千秋单县羊肉汤文化产业园总投资4.5亿元，坐落于单县经济开发区，长寿食品小镇以南，东环路以东，占地170亩。
其建设内容丰富而全面，主要包括总部办公中心、基地科研中心、质量安全追溯中心、青山羊博物馆、体验中心、羊肉生产加工车间、仓储冷库、设备用房等基础设施建设及园区绿化。可实现年产值30亿元、税收1.5亿元。其中，屠宰分割中心全线引自德国伴斯生产线种产品，平均每只羊比市面直销增收170余元；医用缝合线产品占全国国产可吸收缝合线%的市场份额、年实现产值3亿元；围绕羊肉汤产业副产废弃物资源化利用，百花生物利用羊血制作氨基酸水溶肥料，年产量2万余吨、产值超1亿元。
单养千秋羊肉汤产业园不仅是一个现代化的食品加工基地，更是一个融合了历史文化与现代科技的综合体。青山羊博物馆为游客展示单县羊肉汤的历史渊源和制作工艺，让到访者能深入了解这一道独特美食背后的故事。体验中心则为游客提供了亲身参与羊肉汤制作的机会，从选材、加工到最后的品尝，每一步都亲力亲为，深刻感受单县羊肉汤的独特魅力。
2021年8月31日，海报新闻一则题为““单县羊肉汤”济南开店，县长带队捧场！它会成为下一个“沙县小吃”吗？”的报道引发全网关注，而就在前一天，单县政府授权的第一家单县羊肉汤连锁店在济南银荷大厦正式开业，标志着单县羊肉汤迈出了走出单县、走向全国的第一步。整个连锁产业蓝图清晰、目标明确：
“十四五”期间，单县将分阶段实施单县羊肉汤餐饮连锁发展，试点期集中在2021年，在济南、菏泽、泰安等地开设5-10家标准化连锁门店。推广期为2022年，进军北京市场。发展期为2023年，布局华东、华北、东北部分主要城市。成熟期为2024-2025年，主要目标是巩固发展已有门店，在国内主要城市进行复制推广，争取直营店数量达到300家以上，发展加盟店700家以上，实现餐饮连锁板块上市。
地方小吃的连锁化，是一条非常明确的路径。以样板店作为产品的市场化试水，从而明确产品的方向、市场、消费群体。在成功打造出样板店的基础上，复制样板店模式和经验，开展“特色小吃”的连锁化经营。
单县是农业大县，也是劳动力输出大县，通过政府背书开店把劳动力吸引回来，再通过连锁经营走出去，发挥富民作用。现如今，“单养千秋”品牌直营店达8家，加盟店19家，品牌共建店超200家。
下一步，单县将在产业品牌化上强力攻坚，进一步完善“单养千秋”直营店、加盟店、品牌共建店经营模式，扶持“头一锅”“三義春”“三盛和”等单县羊肉汤传统区域品牌将连锁、授权店开到全国各地，聚力打造单县羊肉汤的“中国品牌”。
国企运营：单县最大限度地拓宽“羊产业”发展路径，成立了县属国资企业山东“单养千秋”实业集团有限公司，集畜牧养殖、屠宰分割、食品加工、农副产品研发、冷链物流、餐饮连锁、品牌运营和销售为一体。
联盟抱团：为促进单县羊肉汤产业链的完善，2021年8月，单县羊肉汤产业发展联盟成立，由政府相关职能部门、专家顾问团等组成。联盟的发展定位：促进创业的组织、学习交流的平台、提升素质的平台、聚集人才的高地、政企互动的纽带。
联合会助力：成立山东省首个县级羊肉汤行业工会联合会——单县羊肉汤行业工会联合会，涵盖了40个单位，涉及4家大型养殖企业、6家加工企业、30家羊肉汤餐饮企业，职工总人数1000余名。
科技小院赋能：单县羊业科技小院是由中国农业大学和湖西产研院、单县青山羊产业研究院联合打造的产学研基地，实行“公司+基地+农户”模式，通过技术培训和示范基地建设，推广、示范青山羊育种及养殖技术，带动群众发展特色农业。
2024年1-9月，单县羊肉汤产业频频迎来重要访客，来自全国各地的领导来宾、专家学者、协会组织、行业翘楚、科研机构等17批次，考察指导、学习交流、洽谈合作。
1月10日，山东省畜牧兽医局调研组；3月13日，黑龙江省海伦市考察团；3月21日，中华环保联合会山东省办事处；3月26日，山东美协考察团；3月26日，申港证券等联合考察团；3月28日，上海光明集团供应链考察团；4月4日，山东省农业农村厅调研组；4月23日，湖南省安乡县考察团；5月22日，江苏教育集团；7月17日，山东工商学院国际商学院；8月1日，山东中医药学会、山东中医药大学；8月28日，中国休闲垂钓协会；9月10日，辽宁省本溪市考察团。
随着中国经济腾飞，好吃实惠的地域美食早已冲破地域的局限，走遍中国并走向世界。
一个是从西往东，一个是从东往西，兰州牛肉拉面和沙县小吃，用“锅勺灶台”证明了“小吃”并不“小”的道理。
单县羊肉汤产业正沿着“品牌引领、产业重构、资源导入、绿色高效”的发展路线跻身县域百亿特色产业行列。
“一汤成名天下知，千秋美味万人赞。”单县羊肉汤产业的发展不仅是对地方特色美食的传承和发扬，更是对现代农业、食品加工和旅游文化融合发展的有益探索。
打造国民健康小吃，下一步，单县将对标沙县小吃、兰州拉面，在培育更加优质青山羊品种基础上，综合实施财政奖补、专项担保、农担贷等扶持措施，加快建设青山羊养殖基地、XKTY.COM交易基地和羊肉汤加工基地，持续打造国内知名的地方名吃餐饮连锁品牌。
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。