武汉人最爱的还是热干面，吃拌面应该是这几年的事，拌面不同于传统的热干面，没有芝麻酱，将煮熟的手工面，加上特制的酱料拌匀，鲜香爽滑，而且一碗吃完还不嫌干噎。不过说到拌面，在武汉最有名还是西北湖的那家店，毕竟人家开了十几年，也算是武汉最老的拌面店，去年我也开了一家拌面馆，吃过的大部分食客都觉得味道还不错，不过后来因为几个人内部不合，最终还是关门了，那时好多经常来吃面的顾客，后来成了朋友，而且对我做的卤味始终还念念不忘，这到让我感觉挺庆幸的。
今天的内容是讲拌面，不扯远了。虽然西北湖的那家拌面后来又开了几家加盟店，但论起味道和生意，跟总店还是不能比，毕竟做的时间久了，人气和经验还是有很大的差距，所以我总认为，既然是做美食，有些自己独特的东西在里面，还是比纯粹的加盟要好上许多。
上次路过这里的时候，就有一种想进去尝一碗的冲动，不过因为刚刚吃得太饱，实在是没有再撑下去的勇气，只好作罢，不过“二十六味”这几个字到是印在了我的脑海中。
所以当第二次再路过的时候，我抱着无论如何都要进去试一碗的态度，进了这家店。
看了一下菜单，面的品种不算多，不过毕竟我一个人也吃不了多少，就来一碗招牌的二十六味牛肉拌面。
门口的玻璃上贴着几个醒目的大字，手撕甲鱼尝鲜价10元，先不管甲鱼的味道怎么样，反正这个价格绝对划算，所以就来一只再说。
门口的屏幕上不断滚动着下午三点前，豆浆和面窝随便吃随便喝，这还可以免费。
旁边还有两个大铁锅，装着热卤水，店员把客人点的卤菜再放到卤水里浸泡一下，不管什么季节，吃起来都是热腾腾的，由于卤水一直都在保温，所以整个店里也都飘满了卤香味。
煮熟的面条，加上店里特调的酱料，拌两下，再加上牛肉，一碗招牌的二十六味牛肉拌面就到了手中，至于香菜和葱，看个人口味自己加就好了。
牛肉拌面配面窝，也算是一种吃法。把面拌好，吃上一口，面条劲道，牛肉软烂，味道十足，除了麻辣，还带着一股浓浓的中草药和香料味，看来老板对于酱料的调制绝对是花了工夫，虽说吃不出来都有哪些调配料，但二十六味调料混合在一起的层次感瞬间就尝了出来，而且一碗面吃完，碗里竟然没有多余的酱汁，完全和面融合在了一起。
既然说是手撕甲鱼，那一定要用手来撕，哪怕弄得满手都是油汁也在所不惜。小甲鱼已经完全卤烂，随便用手一撕就成了一小块一小块。咬一口，不但卤香味浓郁，而且辣味十足，虽说店里冷气开得还算大，但吃完两块后，也已经是大汗淋漓，在这样一个炎炎夏日，这种辣度绝对让人全身通透。
一只甲鱼吃完，询问店员老板在哪里？店员回答，旁边坐着的那位就是。跑到老板跟前，问为什么甲鱼会卤的那么辣？老板反问，味道如何？我说，味道还是真不错，就是太辣。然后就和老板聊了起来。
我问这家店是加盟还是自己做的，因为看到拌面的店，我总会想到是不是加盟，因为毕竟在武汉拌面馆还真的不多。老板说，我自己就是厨师，干嘛要去加盟。
老板是云南人，来武汉开店之前，一直都在北京的一家知名的饭店里做中餐主厨，从事厨师行业二十多年，绝对有着一身的手艺。店里所有的酱料和卤水都是他亲自调制，也难怪味道会与众不同。我说，你这里味道和武汉另一家很有名气的拌面相比，有过之而无不及啊，老板说，那倒还不至于，不过我的拌面酱有二十六种调味料倒是真的！星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载