6月27日，蔡澜微博发布消息：我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日(六月初一)，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。
蔡澜出生于1941年8月18日，是著名的作家、美食家、主持人。他同金庸、黄霑、倪匡被称为“香港四大才子”。四人各有所长，而且均为好友。
那时候大家这样描述他们：写流行曲的霑叔与写科幻的倪匡、写美食的蔡澜和写武侠的金庸。金庸生前曾评价这位老友说：“蔡澜是一个真正潇洒的人，肯定比我潇洒得多。”
蔡澜的父亲是新加坡一家戏院的经理，同时也负责邵氏电影公司的部分宣传工作。从小在戏院长大的蔡澜曾经一度认定电影就是自己的“终身伴侣”。
当时日本的电影工业很发达，蔡澜选择留学日本，就读于日本大学艺术学部电影科编导系。1957年，蔡澜在日本读书时，看着他长大的邵逸夫先生对他寄予厚望：“那边刚好有一个经理要退休了，你可以接任。”蔡澜于是担任了邵氏电影公司的驻日经理。
20世纪80、90年代，蔡澜以制片经理、出品人或监制等身份，先后助产了嘉禾数十部影片，特别是功夫片，包括成龙执导并主演的动作喜剧电影《龙兄虎弟》，樊少皇等领衔、根据同名日本动漫改编的《力王》，成龙主演的1997年贺岁片《一个好人》（又名《义胆厨星》）等。
但蔡澜的职业生涯没有局限于影坛。在他的老搭档、嘉禾电影公司创始人何冠昌去世后，蔡澜监制完成了由罗礼贤执导的《B计划》，此后也选择淡出。
人民网曾发表文章称，说到“会吃”，当今华人世界里蔡澜认第二，或许没人敢认第一。在无数人心中，星空官方网站蔡澜的江湖地位堪称“食神”。
2012年央视出品的纪录片《舌尖上的中国》风行一时，总导演陈晓卿力邀蔡澜担任总顾问。《舌尖上的中国》不从餐厅讲起，而是着笔于食材，视角独特，令观众耳目一新。
纪录片播出后，蔡澜曾被观众“质问”：为什么没有拍摄某某地方的美食？事实上，美食中的乡愁，正是《舌尖》着力描绘的人文风景。蔡澜笑着回应：“美食这种东西，是极度的主观、极度的偏见。”
其实很久之前，蔡澜就通过撰写报刊文章，持续分享自己的饮食经。他去过许多国家，见多“食”广，笔下的文字活色生香，能写高档饭店也能写路边食肆。
读者乐于追随他的美食品味，饭店老板也以获得他的肯定为荣，会将合照、评语挂在店头，招揽生意。
“一菜一格，百菜百味；以味见长，味多、味广、味厚；清鲜醇浓并重，善调辣麻”是川菜有别于其它菜系的显著特色，因此而形成川菜风行天下，味醉五洲之格局。
对美食深有研究的蔡澜曾多次公开表示，星空官方网站自己最爱的川菜就是开水白菜，“开水白菜的清汤代表着川菜的最高境界……”
是什么样美食能得到这位老饕的如此高的评价？作为川菜的顶级菜式，开水白菜虽然名字普通，但制作工艺可是非常复杂。
熬汤时要放鸡、鸭、排骨、火腿等，熬煮的过程中放入鸡肉蓉吸附杂质和油，这样反复两三次，浑浊的高汤就会变得澄清透亮，呈浅茶色，但滋味还保持醇厚。
白菜看上去简单，其实烹饪时也是颇有讲究的，一般选用菜心，焯水后用高汤不断地浇，反复几次后，菜腥味没了，白菜独特的清香却保留了下来。
2015年，蔡澜再到成都，又一次分享了自己对川菜的看法和对开水白菜的喜爱：“川菜给人的第一印象是辣，但辣又不代表川菜的全部，所以川菜是百菜百味的。”
对于开水白菜，蔡澜分享道“这是一道功夫很深的菜，制作工序很多，正宗的开水白菜，一口汤喝下去味道是很浓郁的，到四川，到成都，大家一定要尝尝。”
蔡澜没有思索，随口而出：“有，当然有。美好的东西三世人也吃不完，美好的地方三世人也去不完，能够做多少就做多少，星空官方网站知足是应该的。”
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